커피 맛 결정 요소의 중요도 순서

좋은 커피 맛을 결정하는데 세 가지의 중요한 요소가 있습니다.

첫 번째는, 원료인 커피콩을 좋은 것으로 사용해야 합니다.

Arabica 종 커피 중에서도 고산 지대에서 재배 수확된 것으로 크기가 균일하고 불량 콩이 없으며 잘 익은 것이 좋습니다.

두 번째는, 잘 볶아진 신선한 커피를 사용해야 합니다.

커피콩에 적합한 볶기로 그 콩이 지닌 특성이 잘 나타난, 볶은 지 2주 이내의 신선한 커피가 좋습니다.

세 번째는, 올바르게 조리해서 뽑아야 합니다.

사용하는 커피 뽑는 기구와 그에 알맞은 분쇄 입자 크기, 사용 커피의 볶음도에 알맞은 뽑는 속도, 그리고 뽑는 물의 온도가 적절해야 합니다.

위 세 가지 요인이 이상적인 커피 맛에 미치는 영향을 수치로 표현하면,

좋은 커피 원료가많게는 80 %, 적게는 50 %

적정 볶음도와 신선도가많게는 30 %, 적게는 20 %

올바른 조리법이10～20% 정도로 됩니다.

이정기선생님의 글입니다